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調理コンテスト全国第3位 福岡糸島ご当地料理
そうめんちり・豆乳ブランマンジェ

2016.10.04

調理コンテスト全国第3位 福岡糸島ご当地料理 そうめんちり・豆乳ブランマンジェ

LEOCのパート社員限定の調理コンテストで、全国第3位と受賞した作品をご紹介します。コンテストのテーマは「我が家の自慢メニュー」。福岡の方が出身地である糸島の郷土料理「そうめんちり」と学生時代学校で習ったブランマンジェをアレンジしてエントリーし、受賞しました。

*今回の献立は栄養士が立てたものではありません。

  • 写真1
  • ~そうめんちり~

     

    ◆材料(2人前)
    そうめん       4束
    鶏肉(もも)     80g
    玉ねぎ        1個
    しめじ        1/2株
    厚揚げ(大き目)   1/2枚
    サラダ油       大さじ2
              600ml
    鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
    ザラメ        60g
    しょうゆ       100cc
    青ねぎ        4本

     

    ◆作り方
    1、鶏肉、玉ねぎ、しめじ、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
    2、鍋に油を熱し、①の具材をサッと炒める。分量の水を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り、鶏ガラスープ、ザラメ、しょうゆを加える。
    3、②の味を整えてお椀に注ぎ、青ねぎを散らす。
    4、食べる際は、茹でて冷水でしめたそうめんをお椀に入れて一緒に食べる。

  • 写真2
  • ~豆乳ブランマンジェ~

     

    ◆材料(2人前)
    豆乳        200ml
    砂糖        小さじ4
    コーンスターチ   小さじ4
    バニラエッセンス  少々

    (またはアーモンドエッセンス)
    いちごソース    20g

     

    ◆作り方
    1、小鍋に砂糖、コーンスターチを入れて、弱火をかけてよく混ぜる。砂糖が溶けてきたら、豆乳を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
    2、とろみがついたら鍋を火から外す。粗熱が取れたらバニラエッセンス(またはアーモンドエッセンス)を加えてよく混ぜる。
    3、ココットなどに②を入れて、冷蔵庫で20~30分ほど冷やし固める。
    4、固まったらいちごソースをかける。

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