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調理コンテスト全国第3位 福岡糸島ご当地料理
そうめんちり・豆乳ブランマンジェ

2016.10.04

調理コンテスト全国第3位 福岡糸島ご当地料理 そうめんちり・豆乳ブランマンジェ
LEOCのパート社員限定の調理コンテストで、全国第3位と受賞した作品をご紹介します。コンテストのテーマは「我が家の自慢メニュー」。福岡の方が出身地である糸島の郷土料理「そうめんちり」と学生時代学校で習ったブランマンジェをアレンジしてエントリーし、受賞しました。 *今回の献立は栄養士が立てたものではありません。
  • 写真1
  • ~そうめんちり~   ◆材料(2人前) そうめん       4束 鶏肉(もも)     80g 玉ねぎ        1個 しめじ        1/2株 厚揚げ(大き目)   1/2枚 サラダ油       大さじ2           600ml 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2 ザラメ        60g しょうゆ       100cc 青ねぎ        4本   ◆作り方 1、鶏肉、玉ねぎ、しめじ、厚揚げは食べやすい大きさに切る。 2、鍋に油を熱し、①の具材をサッと炒める。分量の水を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り、鶏ガラスープ、ザラメ、しょうゆを加える。 3、②の味を整えてお椀に注ぎ、青ねぎを散らす。 4、食べる際は、茹でて冷水でしめたそうめんをお椀に入れて一緒に食べる。
  • 写真2
  • ~豆乳ブランマンジェ~   ◆材料(2人前) 豆乳        200ml 砂糖        小さじ4 コーンスターチ   小さじ4 バニラエッセンス  少々 (またはアーモンドエッセンス) いちごソース    20g   ◆作り方 1、小鍋に砂糖、コーンスターチを入れて、弱火をかけてよく混ぜる。砂糖が溶けてきたら、豆乳を少しずつ加えながらさらに混ぜる。 2、とろみがついたら鍋を火から外す。粗熱が取れたらバニラエッセンス(またはアーモンドエッセンス)を加えてよく混ぜる。 3、ココットなどに②を入れて、冷蔵庫で20~30分ほど冷やし固める。 4、固まったらいちごソースをかける。
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