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春の味覚で花粉症対策
鶏肉の菜種焼きとたけのこご飯

2017.03.10

春の味覚で花粉症対策鶏肉の菜種焼きとたけのこご飯
参考献立内容 鶏肉の菜種焼き 若布とあさりの酢味噌和え たけのこご飯 すまし汁   栄養価(1人前) エネルギー 775kcal たんぱく質 34.0g 脂質    28.2g 炭水化物  91.2g 食物繊維  5.5g 食塩相当量 3.2g
  • 写真1
  • ~鶏肉の菜種焼きレシピ~   ◆材料(2人前) 鶏もも肉   2枚(200g)       少々(0.8g) こしょう   少々(0.1g) 菜の花    30g にんじん   10g ゆで卵    1/2個(25g) マヨネーズ  20g       1g ○付け合わせ グリーンアスパラ  5本(75g) 赤かぶ漬け     20g れんこん      40g サラダ油      適量 玉ねぎ       1/3個(60g) ねりうめ      5g みりん       小さじ1/3(2g) 花かつお      適量(0.2g)   ◆作り方 1、鶏肉は皮目をフォークで突き刺し、塩こしょうで下味をつけて10分ほどおく。 2、菜の花は堅い部分を切り落として水に浸してから長さ3等分に切る。にんじん、ゆで卵は粗みじん切りにする。菜の花、にんじんは下茹でをしてから水気を切ってボウルに入れ、ゆで卵、マヨネーズ、塩と混ぜる。 3、①の鶏肉をキッチンペーパーなどで水気とふき取って、220℃のオーブンで8分焼き、皮に焼き色がついて中まで火が通ったら一回とり出す。上に②のをのせ、さらに2~3分焼き色がつくまで焼く。 付け合わせ 4、アスパラは4等分に切り、塩(分量外)茹でにする。れんこんは輪切りスライスに切り、素揚げにする。玉ねぎは薄く切り、塩もみ(分量外)をしてから、ねりうめ、みりんと合わせて花かつおをのせる。   ◆栄養価(1人前) エネルギー 356kcal たんぱく質 20.1g 脂質    25.0g 炭水火物  10.9g 食物繊維  2.0g 食塩相当量 1.4g
  • 写真2
  • ~たけのこご飯 レシピ~   ◆材料(3~4人前)        2合(300g) たけのこ水煮  100g 油揚げ     1枚(20g) ★薄口しょうゆ 大さじ1(18g) ★酒      小さじ2(10g) ★みりん    小さじ1と1/2(9g) ★砂糖     小さじ1(3g) ★だし汁    360ml ○トッピング そら豆     3粒(18g)   ◆作り方 1、米は研ぎ、30分以上浸水し、ザルに上げて水気をきる。 2、たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。 3、炊飯器に①の米と★の調味料を入れて混ぜ、上にたけのこと油揚げをのせて、ご飯を炊く。 4、炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、茶碗に盛り、そら豆をトッピングする(無い場合は三つ葉などでも可)。   ◆栄養価(1人前) エネルギー 377kcal たんぱく質 9.6g 脂質    2.6g 炭水火物  75.0g 食物繊維  1.6g 食塩相当量 0.5g
  • 写真3
  • ~若布とあさりの酢味噌和えレシピ~   ◆材料(2人前) カットわかめ   2g あさり      40g もやし      40g ☆白味噌(だし入) 小さじ1と2/3(10g) ☆砂糖      小さじ1(3g) ☆かつおだし(顆粒) 少々(0.4g) ☆薄口しょうゆ  小さじ1/2(3g) ☆酢       大さじ1(14g)   ◆作り方 1、あさりはよく洗って鍋に酒(分量外)とともに入れて火にかけ、酒蒸しにし、冷めたら身を取り出す。わかめは水で戻し、もやしは茹でて、それぞれ水気を切る。 2、☆の調味料を合わせて味噌だれを作る。 3、①の具材を混ぜて小鉢に盛り付け、上から②の味噌だれをかける。   ◆栄養価(1人前) エネルギー 27kcal たんぱく質 2.3g 脂質    0.3g 炭水火物  3.8g 食物繊維  1.1g 食塩相当量 0.6g
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