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薬味の香りと柚子胡椒のピリリとした辛みが
食欲をそそる 和風ぶっかけラーメン

2016.08.19

薬味の香りと柚子胡椒のピリリとした辛みが食欲をそそる 和風ぶっかけラーメン

冷やしラーメンを和風にアレンジ!たっぷりの大根おろしとツナや香味野菜をトッピング。

暑い時期にさっぱりといただける1品です!

  • 写真1
  • ~和風ぶっかけラーメンレシピ~

     

    ◆材料(2人前)

    中華麺      2玉
    ごま油      小さじ1/2(2g)

     

    スープ
    鶏ガラスープ(顆粒)

    ……小さじ1/2(1.4g)
    水        200ml
    砂糖       小さじ1/2(2g)
    ゆず胡椒     小さじ2/3(4g)
    ☆みりん     大さじ1と2/3(30g)
    ☆しょうゆ    大さじ1と2/3(30g)
    ☆酢       小さじ2(10g)
    ☆ごま油     小さじ1(4g)
    ☆白いりごま   少々(0.6g)

     

    トッピング
    大根おろし    60g
    しばかっぱ    20g
    ツナフレーク   40g
    大葉       2枚(1g)
    水菜       1/3株(14g)
    長ねぎ      10g
    にんじん     6g
    温泉卵      2個
    きざみのり    少々(0.6g)
    しょうが

    (みじん切り)  小さじ1(4g)

     

    ◆作り方
    、麺を袋通りに茹で、氷水で冷やし水気を切ったらごま油で全体を混ぜ合わせる。
    、しばかっぱはみじん切りにし、水気のきった大根おろしと和える。
    、大葉とにんじんはは千切りにし、水菜は3cmの長さに切り、長ねぎは斜めで薄切りにする。

     

    スープを作る
    、鍋に水、鶏ガラスープ、砂糖を入れ、一度沸騰させてから冷ます。
    、別の鍋にゆず胡椒を入れ、④のスープを少しずつ加えながら溶かす。
    、☆の調味料を入れて、混ぜ合わせる。

    、お椀に①の麺と②、③の具材を盛り付け、スープをかける。

     

    ◆栄養価(1人前)

    エネルギー   540kcal
    たんぱく質   22.4g
    脂質      15.4g
    炭水化物    72.9g
    塩分      4.0g

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