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プロスポーツ選手のための食事
減量期で 豚ひれ肉のパン粉焼きトマトソース

2016.08.05

プロスポーツ選手のための食事減量期で 豚ひれ肉のパン粉焼きトマトソース
スポーツ選手にとって「食」は大切なトレーニングの一環であり、パフォーマンス向上を図るための重要な要素です。今回は、オリンピックで活躍する選手も所属している施設のメニューをご紹介します。   参考献立 豚ひれ肉のパン粉焼き トマトソース いかと青梗菜のさっと煮 おかひじきと豆腐の味噌汁 ごはん グリーンサラダ フルーツ 低脂肪牛乳 納豆   栄養価 エネルギー  893kcal たんぱく質  63.5g 脂質     18.6g 炭水化物   116.7g カルシウム  504mg 鉄      7.0mg ※ご飯150gで計算した栄養価です。 アスリートは自身の体格や練習量に応じてご飯の量を調整しています。
  • 写真1
  • ~豚ヒレ肉のパン粉焼 トマトソースレシピ~   材料(2人前) 豚ヒレ肉<切身8枚>  240g 塩          少々(1g) こしょう       少々(0.1g) ドライパン粉     適量(16g) サラダ油       適量(10g)   ◆トマトソース 玉ねぎ         1/4個(50g) サラダ油        適量(1g) にんにく(みじん切り) 少々(1g) ☆カットトマト(缶詰) 60g ☆トマトピューレ    大さじ2弱(30g) ☆トマトジュース    30ml ☆トマトケチャップ ……大さじ1と1/3(20g) ☆コンソメ(顆粒)   小さじ2/3(2g) ☆ローリエ       1枚(0.05g) ☆水          20ml 塩           少々(1.6g) こしょう        少々(0.02g)   ◆付け合わせ かぼちゃ(薄切り4枚)    60g おくら         2本(30g) しめじ         1/3パック(30g) サラダ油        適量(0.8g) 塩           少々(0.02g) こしょう        少々   作り方 1、豚肉に塩、こしょうで下味をつけ、15分ほどおく。 2、パン粉とサラダ油を混ぜ、①の豚肉にまんべんなくつけて、180℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。   ◆トマトソースを作る 3、玉ねぎはみじん切りにする。 4、鍋に油、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを炒める。 5、玉ねぎがしんなりしてきたら、☆の材料を加えて10分ほど煮込む。塩、こしょうで味を整える。   ◆付け合わせを作る 6、かぼちゃはフライパンで焼く。しめじは石づきをとり、ばらしてフライパンで焼き、塩、こしょうで味をととのえる。 7、おくらは板ずりをして、熱湯で1分程茹でる。   栄養価 エネルギー  301kcal たんぱく質  31.2g 脂質     9.5g 炭水化物   22.1g カルシウム  41mg 鉄      2.2mg
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