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アスリートのコンディションを維持メニュー
緑黄色野菜を使ったかぼちゃのシチュー

2017.02.03

アスリートのコンディションを維持メニュー緑黄色野菜を使ったかぼちゃのシチュー
今回は、運動部に所属する女子大学生の寮で提供している献立から コンディション維持のためのメニューをご紹介します。   参考献立内容 かぼちゃのシチュー サラダ ご飯 フルーツ(イチゴ)   栄養価(1人前) エネルギー 794kcal たんぱく質 23.5g 脂質    25.2g 炭水化物  115.9g カルシウム 143mg 鉄     2.4mg ビタミンA 585μg ビタミンC 114mg ビタミンE 6.6mg 食塩相当量 2.4g   ※ご飯180gで計算した栄養価です。アスリートは自身の体格や練習量に応じてご飯の量を調整しています。
  • 写真1
  • ~かぼちゃのシチューレシピ~   ◆材料(2人前) 鶏もも肉(一口大) 120g 玉ねぎ       1/2個(100g) にんじん      1/2本(60g) じゃがいも     1個(120g) かぼちゃ      160g サラダ油      大さじ1と2/3(20g) クリームシチューのルー  40g 牛乳        100ml          200ml ブロッコリー    40g   ◆作り方 1、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにし、じゃがいもとかぼちゃは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする(塩は分量外)。 2、鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。両面が焼けたら、玉ねぎ、にんじんを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 3、じゃがいも、かぼちゃを加え軽く炒めたら、水を入れる。沸騰したらアクを取りながら火を弱め、20分ほど煮る。 4、野菜がやわらかくなったら火を止め、ルーを入れる。 5、ルーが溶けたら牛乳を加え、一回沸騰させたら火を止める。 6、シチューをお皿に盛り、①のブロッコリーを添える。   ◆栄養価(1人前) エネルギー 480kcal たんぱく質 17.2g 脂質    24.3g 炭水化物  47.9g カルシウム 117mg 鉄     1.2mg ビタミンA 547μg ビタミンC 73mg ビタミンE 5.8mg 食塩相当量 2.4g
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