LEOC MENU

アスリート担当   洋食 │ 

アスリートのコンディションを維持メニュー
緑黄色野菜を使ったかぼちゃのシチュー

2017.02.03

アスリートのコンディションを維持メニュー緑黄色野菜を使ったかぼちゃのシチュー

今回は、運動部に所属する女子大学生の寮で提供している献立から
コンディション維持のためのメニューをご紹介します。

 

参考献立内容
かぼちゃのシチュー
サラダ
ご飯
フルーツ(イチゴ)

 

栄養価(1人前)

エネルギー 794kcal
たんぱく質 23.5g
脂質    25.2g
炭水化物  115.9g
カルシウム 143mg
鉄     2.4mg
ビタミンA 585μg
ビタミンC 114mg
ビタミンE 6.6mg
食塩相当量 2.4g

 

※ご飯180gで計算した栄養価です。アスリートは自身の体格や練習量に応じてご飯の量を調整しています。

  • 写真1
  • ~かぼちゃのシチューレシピ~

     

    ◆材料(2人前)
    鶏もも肉(一口大) 120g
    玉ねぎ       1/2個(100g)
    にんじん      1/2本(60g)
    じゃがいも     1個(120g)
    かぼちゃ      160g
    サラダ油      大さじ1と2/3(20g)
    クリームシチューのルー  40g
    牛乳        100ml
             200ml
    ブロッコリー    40g

     

    ◆作り方
    1、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにし、じゃがいもとかぼちゃは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする(塩は分量外)。
    2、鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。両面が焼けたら、玉ねぎ、にんじんを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
    3、じゃがいも、かぼちゃを加え軽く炒めたら、水を入れる。沸騰したらアクを取りながら火を弱め、20分ほど煮る。
    4、野菜がやわらかくなったら火を止め、ルーを入れる。
    5、ルーが溶けたら牛乳を加え、一回沸騰させたら火を止める。
    6、シチューをお皿に盛り、①のブロッコリーを添える。

     

    ◆栄養価(1人前)
    エネルギー 480kcal
    たんぱく質 17.2g
    脂質    24.3g
    炭水化物  47.9g
    カルシウム 117mg
    鉄     1.2mg
    ビタミンA 547μg
    ビタミンC 73mg
    ビタミンE 5.8mg
    食塩相当量 2.4g

施設など
  • 病院、福祉施設、社員食堂など各施設の
  • 食事委託LEOC
  • お気軽にご相談ください

LEOCについて お問い合わせ

株式会社LEOC中途採用アルバイト