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食欲低下のときにおすすめ
消化によい親子丼の献立

2017.03.16

食欲低下のときにおすすめ消化によい親子丼の献立

今回は、プロの野球チームの寮で提供したメニューをご紹介します。

 

参考献立内容
親子丼
とろろとオクラの稲庭うどん
ブロッコリーとえびの炒め煮
肉味噌チョレギサラダ
豚汁
フルーツ盛り合わせ

 

栄養価(1人前)
エネルギー 1373kcal
たんぱく質 85.4g
脂質    34.1g
炭水化物  173.1g
カルシウム 327mg
鉄     8.3mg
食塩相当量 8.5g

 

※ご飯250gで計算した栄養価です。アスリートは自身の体格や練習量に応じてご飯の量を調整しています。

  • 写真1
  • ~親子丼レシピ~

     

    ◆材料(2人前)
    ご飯      500g
    鶏もも肉    200g
    玉ねぎ     160g
    長ねぎ     20g
           3個(150g)
    〇みりん    小さじ1(6g)
    〇しょうゆ   大さじ1弱(16g)
    〇酒      小さじ2/5(2g)
    〇薄口しょうゆ 小さじ1(6g)
    〇塩      少々(0.3g)
    〇だし     120ml
    みつば     適量

     

    ◆作り方
    1、 鶏肉は皮を取り除いて、食べやすい大きさにきる。
    2、 玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜めに切りにする。
    3、 小鍋に〇の調味料を入れて混ぜ合わせ、①の鶏肉と②の玉ねぎ、長ねぎを入れ煮立たせる。

    4、玉ねぎがしんなりしてきたら、軽く溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をして卵が好みの硬さになるまで煮たら火を止める。
    5、ご飯を丼ぶりにもり、上に⑤の具をのせ、みつばを飾る。(お好みで刻みのりをのせても良い)
    ◆栄養価(1人前)
    エネルギー 704kcal
    たんぱく質 36.4g
    脂質    13.6g
    炭水化物  101.6g
    カルシウム 74mg
    鉄     2.7mg
    食塩相当量 2.3g

  • 写真2
  • ~肉味噌チョレギサラダレシピ~
    ◆材料(2人前)
    サニーレタス  80g
    アスパラガス  40g
    トマト     1/4個(75g)

     

    肉味噌
    豚ひき肉    100g
    おろししょうが 小さじ1/3(2g)
    合わせ味噌   小さじ2(12g)
    みりん     小さじ1(6g)

     

    焼きのり    2枚
    糸唐辛子    適量
    ごま油     小さじ1/2(2g)
    岩塩      適量

     

    ◆作り方
    1、アスパラは長さ4等分に切り、茹でる。サニーレタスは食べやすいサイズにちぎり、トマトはくし形に切る
    肉味噌を作る
    2、フライパンにしょうがを入れて中火にかける。(くっつくようでしたら少量の油を敷いてください)しょうがの香りが立ったらひき肉を入れて炒める。軽く火が通ったら合わせておいた味噌とみりんを入れて水分がなくなるくらいまで煮込む。
    3、サニーレタス、アスパラ、トマトをお皿に盛り付け、上に肉味噌をのせる。
    4、のりを添えてごま油をかけ、お好みで岩塩をかける。
    ※肉味噌の合わせ味噌の種類は赤でも白でも、何でもOKです。お好みで甜麺醤(テンメンジャン)を加えても美味しいですよ。

     

    ◆栄養価(1人前)
    エネルギー 169kcal
    たんぱく質 11.2g
    脂質    11g
    炭水化物  6.3g
    カルシウム 43mg
    鉄     1.7mg
    食塩相当量 1.2g

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